Servir accompagné de pain grillé au fromage. Pour amener un peu de contraste à la présentation de cette recette, vous pouvez déposer quelques gouttes de crème liquide à la surface de la crème avant de servir. Le jambon de Bayonne peut être remplacé par de fines tranches de lard fumé. A l'achat, choisissez le fenouil bien blanc, sans tâches et assez ferme. Les tiges au sommet du bulbe doivent être en bon état et le plumet doit être bien vert, signe de fraîcheur. Le fenouil se