800 g de poivrons jaunes
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de curry en poudre
800 ml de bouillon de légumes
7 cuillères à soupe de crème fraîche
sel
poivre du moulin
1 cuillère à soupe de jus de citronpour la décoration:
de la coriandre
Préparation
Lavez et séchez les poivrons. Coupez en deux, épépinez et émincez ensuite en dés.
Épluchez l'oignon et émincez-le finement.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Réservez 4 cuillères à soupe pour la décoration et faites suer le reste.
Ajoutez l'oignon, le bouillon, le curry et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Réduisez en purée avec un mixer plongeant. Ajoutez 3 cuillères à soupe de crème fraîche et le jus de citron. Salez et poivrez.
Répartissez dans 4 assiettes à soupe. Mettez dans chaque assiette 1 cuillère à soupe de poivron réservés et 1 cuillère à soupe de crème, décorez avec de la coriandre et servez.