1 citron non traité
4 filets de cabillaud (environ 180 g chacun)
Sel
Poivre
1 botte de persil
2 piments rouges
150 g de noix de coco râpé
2 – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Noix de coco râpé pour le décor
Papier de cuisson
Ustensiles
Papier de cuisson
Préparation
Prélevez 1 c. à café de zeste de citron râpé et pressez le jus.
Citronnez, salez et poivrez les filets de poisson.
Lavez et hachez le persil, émincez les piments.
Mélangez la noix de coco, le zeste de citron, le piment et le persil, salez légèrement.
Huilez 4 grands carrés de papier cuisson.
Posez 1 filet de poisson sur chaque carré de papier et couvrez de préparation aux herbes.
Fermez la papillote et faites cuire au four préchauffé à mi-hauteur (180°C) pendant environ 20 minutes.
Décorez avec de la noix de coco râpé et servez avec du riz.