6 jaunes d'oeuf
500 ml de crème liquide
100 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
6 cuillères à café de cassonade
Préparation
Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème avec la fleur d'oranger.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez dans le saladier la crème chaude, doucement, et mélangez.
Versez dans des ramequins sur environ 2 cm d'épaisseur.
Faites cuire pendant 40 minutes à 100 °C.
Laissez refroidir. Saupoudrez sur chaque ramequin le sucre roux et formez une croûte avec un chalumeau de cuisine 5 minutes avant de servir.