Ananas poêlé et glace à la noix de coco J'écris un commentaire le 05/01/2021 à 18h55 par Ajouter à votre selection Difficulté Coût Préparation 0 min Repos 0 min Cuisson 0 min Personnes 4 Ingrédients Pour la glace 45 cl de Lait de coco 100 g de noix de coco râpée 1 blanc d’œuf 2 feuilles de gélatine 100 g de sucre en poudre Pour l'ananas1 ananas bien mûr 1 sachet de sucre vanillé 3 cuillères à soupe de rhum 3 cuillères à soupe de cassonade Préparation Mélangez la noix de coco râpée avec 50 g de sucre. Versez le lait de coco et réservez pendant 2 heures. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faites chauffer le reste du sucre et 2 cuillerées à soupe d'eau. Essorez la gélatine et la faites fondre dans le sirop. Laissez refroidir. Montez le blanc d'œuf en neige ferme et incorporez délicatement au sirop. Ajoutez progressivement la noix de coco imbibée de lait. Versez ce mélange dans un saladier en métal et réservez 4 h au congélateur. Pour l'ananas Peler l'ananas et le coupez en petits morceaux. Dans une grande poêle, faites caraméliser le sucre avec un peu d'eau, faites dorer l'ananas puis déglacez avec le rhum. Conseils Servez avec la glace à la noix de coco. J'écris un commentaire