Pain de mie rond pour toasts
1 poire
10 cl de Porto
40 g de roquefort
40 g de beurre demi-sel
Cerneaux de noix
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Préparez le pain de mie en enlevant le tour pour ne garder que la mie. Aplatissez les disques de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir des tranches bien fines.
Dans une petite casserole, sur feu doux, faites fondre le beurre et badigeonnez-en les tranches de pain de mie sur les deux faces, à l'aide d'un pinceau.
Recouvrez la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé et déposez-y les tranches de pain de mie. Recouvrez le pain de mie avec une autre plaque pour que les tranches cuisent bien à plat, sans se déformer. Laissez cuire environ 5 minutes. Arrêtez la cuisson dès que les toasts sont dorés.
Épluchez la poire, ôtez les pépins et coupez-la en quartiers puis, en fines tranches. Sur feu doux, dans une poêle, faites dorer la poire dans un peu de beurre. Ajoutez le Porto et enrobez bien les poires. Quand celles-ci commencent à caraméliser, déposez les morceaux de poires sur les toasts et ajoutez quelques petits morceaux de roquefort sur la poire.
Passez les cerneaux de noix à la poêle dans le caramel au Porto et disposez-les ensuite sur les toasts. Servez aussitôt.