4 filets de daurade
1 citron vert
1 cuiller à soupe de basilic
10 cl de fumet de poisson
60 g de beurre demi-sel
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
4 cuillers à soupe de farine
Sel, poivreOignons confits :
- 24 oignons nouveaux
40 g de beurre demi-sel
1 cuiller à café de miel
Sel, poivre