300 ml d'eau
1,5 cc de sel
500g de farine de blé crème T80
21g de levain de blé bio fermentescible (ou 6 à 8g de levure boulangère déshydratée)
Ustensiles
MAP
Préparation
Versez tous les ingrédients dans votre MAP et dans l'ordre cité.
Lancez le programme “pâte seule”.
Quand le programme est terminé, étalez la pâte, repliez-la en 3, tournez 1/4 de tour et recommencez l'opération 2 fois (un peu comme pour une pâte feuilletée).
Façonnez une boule, laissez reposer 1 heure à 1h30 dans un linge humidifié et fariné (vous pouvez aussi la mettre dans un banneton).
A la fin de la levée, faites quelques entailles en forme de croix, farinez le pain et enfournez pendant 30 minutes environ à 220°C.