225 g de beurre mou
225 g de sucre
275 g de farine à gâteau
2 cuillères à café de levure chimique
4 gros oeufs
4 cuillères à soupe. de lait
Le zeste finement râpé de 2 citronsLe glaçage:
175 g de sucre cristallisé
Le jus de 2 citrons
Préparation
Préchauffez le four à 160 °C.
Beurrez et chemisez le moule. Dans un petit bol mélangez la farine et la levure.
Dans un grand saladier, fouettez le beurre et le sucre. Ajoutez les oeufs, le lait et les zestes puis fouettez pendant 2 minutes. Terminez par la farine et la levure, et fouettez à basse vitesse jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine.
Transvasez la pâte dans le moule, lissez délicatement la surface avec le dos d'une cuillère. Faites cuire au centre du four pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit élastique sous le doigt et commence à se détacher des parois du moule.
Laissez-le légèrement tiédir quelques minutes. Puis démoulez-le, en le soulevant avec le papier. Décollez soigneusement ce dernier et placez le gâteau sur une grille.
Mettez sous la grille une feuille d'aluminium ou un plateau pour recueillir les gouttes de sirop de citron.
Préparez le glaçage:
Mélangez le sucre cristallisé et le jus des citrons dans un petit bol jusqu'à obtention d'une consistance liquide.
Avec une cuillère, répartissez le sirop sur le dessus du gâteau encore tiède. Attendez que le gâteau soit froid pour couper des parts. En refroidissant, le sirop de citron pénètre à l'intérieur et le sucre reste sur le dessus.