250g d’amandes mondées
1 petite cuillère à café d’arôme d’amande amère
200g de sucre
4 blancs d’œufs
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine
Préparation
Hachez finement les amandes et mélangez-les avec 150g de sucre et l’arôme d’amande amère.
Battez les blancs en neige et incorporez le reste du sucre en pluie.
Ajoutez progressivement avec une cuillère le mélange amandes/sucre aux blancs en neige jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
Graissez et farinez une plaque à pâtisserie.
Déposez des noix de pâte sur la plaque avec une poche à douille munie d’une douille lisse, laissez sécher deux heures, puis faites cuire au four préchauffé à 150°C pendant environ 45 minutes.