3 oeufs
40 g de farine
40 g de poudre d'amandes
50 g de purée d'amandes
70 g de sucre
1 cuillère à café de levure
1 grosse orange
Les zestes de l'orange
Préparation
Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la purée d'amandes et le jus de l'orange en battant énergiquement.
Incorporez ensuite la farine, la levure, la poudre d'amandes et les zestes de l'orange. Mélangez bien l'ensemble.
Montez les blancs en neige et incorporez délicatement au mélange précédent. Versez dans des moules à brioches ou à muffins et enfournez pour 20 minutes à 170 °C.