125 g de beurre mou
180 g de sucre en poudre
3 oeufs moyens
190 g de farine
1/2 sachet de levure
60 g de poudre d'amandes
2 cuillères à soupe de pâte de noisettes non sucrée
150 g de framboises surgelées
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
A la main ou au robot éventuellement, avec le fouet, battez le beurre mou avec le sucre pendant 3 ou 4 minutes, vitesse moyenne, jusqu'à ce que le mélange soit aéré.
Continuez à battre l'appareil en incorporant les oeufs entiers un à un, en attendant que le 1er soit bien absorbé avant d'ajouter le suivant. Mélangez la farine, la levure et la poudre d'amandes et ajoutez-les en battant toujours.
Continuez de la même façon avec la ricotta et la pâte de noisettes. Lorsque l'appareil est bien homogène, à la spatule, incorporez délicatement les framboises encore gelées en soulevant bien la masse.
Versez dans les moules à muffins beurrés si nécessaire et enfournez pour 20/25 minutes. Une lame plongée au coeur du gâteau doit ressortir sèche.