1 coq fermier de 1,5 kg en morceaux
150 g de champignons de Paris
5 échalotes
15 petits oignons blancs
2 gousses d’ail hachées
1 bouquet garni
30 cl de crème fraîche
2 noix de beurre
1 bouteille de vin blanc
½ cuillères à soupe de farine
du sel et du poivre