1 kilo de bœuf (macreuse ou gîte)
1 chou vert frisé
200 g de carottes
125 g de navets
125 g de poireaux
1 branche de céleri
3 litres d’eau
Sel
Quelques brins de ciboulette
Préparation
Mettez dans une marmite 3 litres d’eau avec le sel.
Quand l’eau bout, mettez la viande. Ecumez.
Laissez bouillir puis laissez mijoter à petit feu 2 heures 30 minutes.
Au bout de ce temps mettez les légumes coupés en morceaux sauf le chou. Laissez cuire doucement.
Pendant ce temps nettoyez le chou et détachez les feuilles.
Blanchissez-les à l’eau bouillante salée dans une casserole 3 minutes.
Puis égouttez-les sur du papier absorbant et coupez-les en lamelles.
Incorporez-les au bœuf et aux légumes et laissez cuire 15 minutes supplémentaires.
Découpez la viande de bœuf en lamelles .
Et servez dans des bols avec le chou et le jus de cuisson.
Parsemez de ciboulette ciselée.
Conseils
Avec moins de bouillon et en servant avec les légumes qui ont cuits avec la viande ce plat peut être servi comme plat principal.