4 escalopes de poulet
30 g de beurre demi-sel
Sel
PoivrePour la sauce au munster :
100 g de Munster
16 cl de vin blanc
10 cl de crème fraîche (30 % de matière grasse)
2 pincées de cumin
Poivre
Préparation
Préparer la sauce au munster :
Ecroûter le munster, le couper en morceaux.
Le déposer dans une petite casserole avec le vin blanc et la crème fraîche.
Faire fondre à feu doux, puis augmenter l'intensité du feu de manière à obtenir une sauce onctueuse.
Ajouter le cumin, assaisonner.
Préparer les suprêmes de volaille :
Dans une poêle, faire fondre le beurre, y déposer et cuire les escalopes 5 minutes de chaque côté (le temps de cuisson varie selon l'épaisseur). Assaisonner.
Dresser les escalopes sur assiettes chaudes, napper de sauce au Munster.
Conseils
ce plat peut être accompagné de spaëtzles (nouilles alsaciennes), de pâtes fraîches ou de chou vert.Il est aussi possible d'utiliser du filet mignon de porc ou de veau pour cette recette.