300 g de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
100 g de beurre ramolli
175 g de sucre
3 œufs
10 cl de lait
3 grosses bananes
50 g de pistaches
Le jus et le zeste d'un citron
1 cuillère à café de cannelle
2 pincées de sel
Préparation
Mélangez la farine, la cannelle, la bicarbonate et le sel. Pelez les bananes et arrosez-les de jus de citron puis hachez-les grossièrement.
Versez le lait sur les bananes, il va légèrement cailler au contact avec le citron. Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli et le sucre.
Incorporez les œufs un à un puis les bananes et le zeste du citron.
Ajoutez le mélange à base de farine, petit à petit et à la fin les pistaches. Versez la préparation dans un moule à cake beurré au préalable.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 minutes puis pendant 50 minutes à 150 °C. A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de déguster.