Cuisson des œufs durs

le 16/09/2014 à 17h05 par  - Lecture en 1 min Ajouter à votre selection
241859 original

Cuisson des œufs durs

Sortir les œufs du réfrigérateur 1h avant de les cuire (minimum). Les œufs seront moins froids et la coquille aura moins de risque de se casser lorsqu’on les mettra dans l’eau bouillante.

Mettre à bouillir de l’eau dans une grande casserole. L’eau doit être frémissante, éviter les gros bouillons afin que les œufs ne s’entrechoquent pas.

Déposer délicatement les œufs dans l’eau et laisser cuire 9 minutes à 12 minutes maxi (suivant la taille de l’œuf). Au-delà de 12 minutes il y aura du gris autour du jaune, signe de surcuisson.

Pour stopper la cuisson, déposer les œufs dans un saladier d’eau très froide (idéalement avec des glaçons) pendant quelques minutes. Au moment de déguster, casser un peu la coquille en la roulant sur une planche à découper, puis retirer la coquille dans l’eau.

Les œufs durs se conservent environ 3 jours au réfrigérateur dans leur coquille.

Commentaires

Vous devez vous pour déposer un commentaire