Conseils pour obtenir une délicieuse tourte
- Pour la préparation de la pâte :
Pour que la tourte soit réussie, il faut que la pâte soit croustillante à souhait, mais pas sèche. Pour obtenir ce résultat, il faut la pré-cuire . Avant de placer la pâte dans le plat, mettez d’abord du papier sulfurisé au fond. Disposez ensuite la pâte et percez-la à la fourchette pour qu’elle ne se déforme pas à la cuisson . Enfournez pendant seulement quelques minutes pour obtenir une croûte blanche puis sortez du four.
- Pour la garniture :
En ce qui concerne la garniture, il ne faut pas qu’elle soit trop liquide. Si elle contient beaucoup d’eau, elle va ramollir la pâte . Pour cela, faites dégorger vos légumes . Faites-les cuire pendant quelques minutes dans l’eau puis posez-les sur du papier absorbant.
Vous pouvez également faire une cheminée au centre de la tourte pour que la vapeur puisse s’échapper . Percez un trou et enfoncez un rouleau de papier sulfurisé dedans. Cette cheminée vous permettra également de surveiller la cuisson , lorsqu’il y a encore du jus qui remonte à la surface, cela veut dire que la tourte n’est pas encore prête.
- Conseils pour avoir une jolie tourte :
La présentation compte beaucoup ! Suivez nos conseils pour réussir parfaitement votre tourte.
Posez la première pâte dans le moule en prenant bien soin de laisser déborder environ 2 cm de pâte . Étalez la farce, rabattez ensuite les bords de la pâte sur la farce, couvrez par une autre pâte et refermez bien . Pour que la tourte soit bien dorée , badigeonnez-la de jaune d’œuf.
Vous pouvez faire des stries à l’aide de la pointe d’un couteau . Ne jetez pas les restes de pâte, vous pouvez les modeler et les utiliser pour décorer la tourte . Il suffit de faire marcher votre imagination et de faire ressortir l’artiste qui est en vous. N’oubliez pas que l’appréciation d’un plat passe d’abord par les yeux !
Quelques idées de recettes de tourtes
Vous pouvez décliner votre tourte à l’infini ! N’hésitez pas à utiliser des ingrédients que vous aimez pour la personnaliser au maximum . Voici quelques idées de recettes dont vous pouvez vous inspirer :
- Tourte de veau au foie gras : idéale pour les jours de fête. - Tourte au saumon fumé et au chou vert : une autre manière de préparer le saumon durant les fêtes de fin d’année. - Tourte aux légumes : la plus connue de toutes les recettes de tourte et la plus économique. - Tourte pommes, raisins et épices : une variante sucrée de la tourte. - Tourte aux courgettes et aux lardons : une recette gourmande et complète avec des légumes et de la viande. - Tourte à la ricotta et aux légumes : que vous pourrez servir en plat principal. Bref, ce ne sont pas les idées qui manquent . La tourte se prête à toutes les fantaisies et peut s’adapter à tous les goûts . Pratique non ?
