DÉFINITION 

En termes de Commerce et de Finance, Encaisser de l'argent, des fonds signifie Mettre dans sa caisse de l'argent, des fonds qu'on a reçus.

Par extension, ENCAISSER signifie Faire toucher le montant d'un effet, d'un papier de commerce.

Encaisser une rivière, La contenir par des digues.

Le participe passé
ENCAISSÉ, ÉE, se dit adjectivement d'un Fleuve, d'une rivière dont les bords sont escarpés et fort élevés au-dessus de la surface de l'eau ou d'un Chemin dont les bords sont fort élevés au-dessus du niveau du sol. Ce fleuve est encaissé. Une rivière encaissée.